Ensalada de arroz con pistachos y aceitunas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
200 gramos de arroz1 cucharada sopera de pistachos picaditos sin cáscara ni piel
1 cucharada sopera albahaca fresca y otra de perejil picaditos,
2 cucharadas soperas de aceitunas picaditas - pueden ser verdes, negras o mezcladas
Huevo cocido a gusto
Limón, aceite de oliva virgen extra y sal
Instrucciones:
Ponemos el arroz a cocer durante unos 15’ más o menos
Escurrimos
Mientras el arroz se cuece, vamos realizando todo el picadillo de ingredientes. Pelamos los pistachos (cáscara y piel) y picamos. Lavamos y picamos el perejil y la albahaca fresca, y reservamos.
Sacamos la carne de las aceitunas y picamos.
Todo esto se pone en un bol y se rocía con aceite virgen extra, un chorrito de limón y un pellizco de sal (conviene antes probar como está el arroz ya que si lo hemos aderezado bien no debe salarse más).
El resto es fácil, se añade el arroz al bol del aliño, o viceversa, el aliño a la cazuela del arroz, se remueve bien y se deja reposar al menos una hora para que los sabores se vayan compenetrando. Antes de presentarlo en mesa le picamos un huevo duro.
Escurrimos
Mientras el arroz se cuece, vamos realizando todo el picadillo de ingredientes. Pelamos los pistachos (cáscara y piel) y picamos. Lavamos y picamos el perejil y la albahaca fresca, y reservamos.
Sacamos la carne de las aceitunas y picamos.
Todo esto se pone en un bol y se rocía con aceite virgen extra, un chorrito de limón y un pellizco de sal (conviene antes probar como está el arroz ya que si lo hemos aderezado bien no debe salarse más).
El resto es fácil, se añade el arroz al bol del aliño, o viceversa, el aliño a la cazuela del arroz, se remueve bien y se deja reposar al menos una hora para que los sabores se vayan compenetrando. Antes de presentarlo en mesa le picamos un huevo duro.
Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 26 de junio de 2005 a las 17:23
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