Mus de cerezas
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este postre es facilísimo de hacer si es para consumir en el día. Si no es así, es más complicado, ya que para que no se bajen las claras montadas habría que hacer otro tipo de merengue, que requiere mas técnica. Se trata de un merengue denominado ITALIANO, ya hablaremos de él en otra ocasión. También cabria la posibilidad de utilizar gelatina, pero también lo complica y lo que se trata es de hacerlo fácil. Por eso mismo es importante que las cerezas estén bien maduras, ya que contienen mucho más azúcar en su agua y esto le da más densidad.Ingredientes:
- 300 gr de cerezas o picotas muy maduras.- 2 claras de huevo.
- ¼ lt de nata liquida.
- 1 copita de KIRCH (licor de cerezas).
Instrucciones:
Una vez bien lavadas las cerezas, quitarles el hueso. Picarlas, ponerlas en el vaso del tormix con el KIRCH y un poco de azúcar (1 cucharadita). Dejadlas macerar así un par de horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo escurrir todo el liquido que hayan soltado junto con el licor. Reservar este liquido. Ahora trituradlas con el tourmix. Hacedlo a conciencia, así podréis poner la piel y todo, y os evitareis tener que tamizarlas. Montar las claras con el resto del azúcar. Tiene que quedar bien duro. Pero OJO que no se pasen. Montar la nata. Para montar la nata correctamente ha de procederse de la siguiente manera.
1) Poner la nata en el recipiente en el que la vamos a montar en la nevera.
2) Lo ideal es montarlas en un baño Maria frió, compuesto de agua, hielo y sal.
3) Se debe hacer a mano o con batidora. Batidora NO ES TORMIX.
4) Ha de montarse no revolviendo, si no batiendo. Y esto es metiendole aire.
5) No ha de montarse del todo. Si no que hay que dejarla, casi a punto y ponerla en la nevera, para que vuelva a enfriar. Se le da un ultimo toque antes de utilizarla.
Mezclar la nata con la pulpa de la cerezas y esto a su vez con las claras. Ese proceso ha de hacerse, mezclando, NO BATIENDO, es decir, que no entre más aire. Ahora lo ponemos en una manga de pastelería y la repartimos en las copas. Una vez rellenadas, ponerlas a enfriar en la nevera un par de horitas. Con el Liquido que reservamos, vamos a hacer un sirope. Ponemos el Liquido en un recipiente al fuego. Como es muy poquito, tendréis que andar con cuidado, no vaya a ser que se os vaya. Ojo al calor residual de las sartenes. Podéis utilizar el micro, al mínimo, así lo controlareis mejor. Ya que la cocción para inmediatamente. Hay otra manera, introducirlo en el congelador. Al tener el KIRCH, bastantes grados de alcohol, no dejara que se hiele del todo. Si buscáis el punto adecuado, es lo ideal. Este sirope, lo pondremos por encima de la mus. Si esta caliente, NO (Hay que dejarlo enfriar).
Ahora solo queda esperar que el resto de la comida haya sido tan rica como este delicioso postre de cerezas. UNA DE LAS POCAS FRUTAS QUE SOLO PODEMOS DISRUTAR DURANTE UNOS POCOS MESES AL AÑO.
1) Poner la nata en el recipiente en el que la vamos a montar en la nevera.
2) Lo ideal es montarlas en un baño Maria frió, compuesto de agua, hielo y sal.
3) Se debe hacer a mano o con batidora. Batidora NO ES TORMIX.
4) Ha de montarse no revolviendo, si no batiendo. Y esto es metiendole aire.
5) No ha de montarse del todo. Si no que hay que dejarla, casi a punto y ponerla en la nevera, para que vuelva a enfriar. Se le da un ultimo toque antes de utilizarla.
Mezclar la nata con la pulpa de la cerezas y esto a su vez con las claras. Ese proceso ha de hacerse, mezclando, NO BATIENDO, es decir, que no entre más aire. Ahora lo ponemos en una manga de pastelería y la repartimos en las copas. Una vez rellenadas, ponerlas a enfriar en la nevera un par de horitas. Con el Liquido que reservamos, vamos a hacer un sirope. Ponemos el Liquido en un recipiente al fuego. Como es muy poquito, tendréis que andar con cuidado, no vaya a ser que se os vaya. Ojo al calor residual de las sartenes. Podéis utilizar el micro, al mínimo, así lo controlareis mejor. Ya que la cocción para inmediatamente. Hay otra manera, introducirlo en el congelador. Al tener el KIRCH, bastantes grados de alcohol, no dejara que se hiele del todo. Si buscáis el punto adecuado, es lo ideal. Este sirope, lo pondremos por encima de la mus. Si esta caliente, NO (Hay que dejarlo enfriar).
Ahora solo queda esperar que el resto de la comida haya sido tan rica como este delicioso postre de cerezas. UNA DE LAS POCAS FRUTAS QUE SOLO PODEMOS DISRUTAR DURANTE UNOS POCOS MESES AL AÑO.
Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por vicky (ver más recetas de vicky)
Publicada el 2 de julio de 2005 a las 14:42
Esta receta se ha visto un total de 5.001 veces
Puntuación: 4 sobre 5
55 votos.