Cardo a la Bechamel con Piñones
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 Kg de cardo (grande y blanco)- 3 cucharadas de harina
- 3/4 de un vaso de leche
- 30 gr de piñones
- 2 dientes de ajos
- Abundante perejil
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Instrucciones:
Pelar los cardos, hacerlo con guantes para evitar que se nos pongan las manos negras, trocearlos e irlos metiendo en una cazuela con agua fría hasta el mismo momento que los vayamos a cocer.
Salar agua abundante (debe cubrir los cardos) y echarlos cuando el agua hierva. A los 15 minutos de coción comprobar si el agua amarga, si esto ocurriese cambiar el agua y seguir con la coción, unos 3/4 de hora aproximadamente en total. Cuando el cardo esté blando sacar y escurrir reservando un poco de caldo.
Hacemos una picada con los dientes de ajo el perjil abundante y los piñones, reservamos.
Picamos la cebolla y la sofreímos, incorporamos las tres cucharadas de harina con una pizca de sal para que no se hagan grumos, se va incorporando poco a poco el vaso de leche y un poco de caldo de la coción de los cardos junto con la picada de ajos y perejil, sin dejar de remover.
Sazonar con nuez moscada, pimienta y rectificar de sal. Continuar dando vueltas hasta que consideremos que la bechamel está cremosa y sin grumos.
Una vez terminada la bechamel, incorporarla a los cardos y dejar cocer 10 minutos.
Salar agua abundante (debe cubrir los cardos) y echarlos cuando el agua hierva. A los 15 minutos de coción comprobar si el agua amarga, si esto ocurriese cambiar el agua y seguir con la coción, unos 3/4 de hora aproximadamente en total. Cuando el cardo esté blando sacar y escurrir reservando un poco de caldo.
Hacemos una picada con los dientes de ajo el perjil abundante y los piñones, reservamos.
Picamos la cebolla y la sofreímos, incorporamos las tres cucharadas de harina con una pizca de sal para que no se hagan grumos, se va incorporando poco a poco el vaso de leche y un poco de caldo de la coción de los cardos junto con la picada de ajos y perejil, sin dejar de remover.
Sazonar con nuez moscada, pimienta y rectificar de sal. Continuar dando vueltas hasta que consideremos que la bechamel está cremosa y sin grumos.
Una vez terminada la bechamel, incorporarla a los cardos y dejar cocer 10 minutos.
Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 5 de julio de 2005 a las 08:52
Esta receta se ha visto un total de 4.924 veces
Puntuación: 4.48 sobre 5
33 votos.