Bizcocho de Pistachos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
En la receta original utiliza 180 gr. de azúcar rubia y 1/4 de cucharadita de sal.Ingredientes:
Azúcar morena 90 gr.Azúcar blanca 90 gr.
Yemas 5
Ralladura de naranja 2 cucharaditas
Ralladura de limón 2 cucharaditas
Aceite de oliva 90 cc
Harina 150 gr.
Pistachos picados 100 gr.
Claras 7
Agua de azahar 1 cucharadita
Azúcar glass
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los dos tipos de azúcar.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y blancas .
Por otro lado, mezclar el aceite de oliva, la ralladura de limón y la de naranja e incorporarlos a las yemas batidas.
Luego añadir la harina tamizada con la sal y los pistachos picados.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve fuerte.
Incorporarlas a la mezcla de yemas en tres veces con movimientos envolventes para que la preparación no se baje.
Poner la mezcla en moldes forrados con papel de horno o moldes de silicona.
Hornear 20 minutos a 180º, pasado este tiempo bajar la temperatura del horno a 150ºC y continar la cocción 20 minutos más.
Apagar el horno y cubrir la superficie del bizcocho con papel de horno, dejar reposar en el interior durante aproximadamente 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar y humedecer con agua de azahar.
Para servir, espolvorear con azúcar iglass y decorar con pistachos fileteados.
Sugerencia, acompañar de una bola de helado de menta u otro sabor suave.
Mezclar los dos tipos de azúcar.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y blancas .
Por otro lado, mezclar el aceite de oliva, la ralladura de limón y la de naranja e incorporarlos a las yemas batidas.
Luego añadir la harina tamizada con la sal y los pistachos picados.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve fuerte.
Incorporarlas a la mezcla de yemas en tres veces con movimientos envolventes para que la preparación no se baje.
Poner la mezcla en moldes forrados con papel de horno o moldes de silicona.
Hornear 20 minutos a 180º, pasado este tiempo bajar la temperatura del horno a 150ºC y continar la cocción 20 minutos más.
Apagar el horno y cubrir la superficie del bizcocho con papel de horno, dejar reposar en el interior durante aproximadamente 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar y humedecer con agua de azahar.
Para servir, espolvorear con azúcar iglass y decorar con pistachos fileteados.
Sugerencia, acompañar de una bola de helado de menta u otro sabor suave.
Fuente: D.Irigoyen
Enviada por mariajulia (ver más recetas de mariajulia)
Publicada el 7 de julio de 2005 a las 10:32
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