Calaveritas de Az鷆ar


Porciones / n鷐ero de personas: 10
Tiempo de Preparaci髇: 15
Tiempo de cocci髇: 15
Categor韆: Especialidades internacionales, Postres
Dificultad: F醕il

Introducci髇:

En m閤ico amamos los dulces y tenemos una especial concepci髇 sobre la muerte, por eso la festejamos haciendola dulce y comiendonosla con nuestro nombre puesto.

Ingredientes:

Ingredientes:
3/4 de kilo de az鷆ar blanca
1/2 cucharadita de cr閙or t醨taro
1/4 de litro de agua
Moldes
Para adornar
2 claras de huevo
Az鷆ar glass
Colores vegetales
Papel de esta駉 de varios colores
Papel encerado para hacer duyas o cucuruchos para adornar
Moldes para hacer las calaveras

Instrucciones:


Ponga al fuego un traste con el agua y el az鷆ar y mueva hasta que el az鷆ar se disuelva. Cuando suelte el hervor, d閖elo no m醩 de 12 a 15 minutos.
Se la retira del fuego y se la bate hasta que cambie su color a blanco.
Empiece a rellenar los moldes por el orificio, despu閟 de unirlos con ligas; cuando est閚 llenos, col髊uelos hacia arriba.
Cuando sienta los moldes tibios y el az鷆ar del interior haya cuajado, tome los moldes, sum閞jalos en agua y saqu閑los enseguida.
Quite las ligas y retire los moldes. Ponga las calaveras a escurrir y secar sobre una charola.
Para el decorado, se hacen las duyas con el papel encerado.
Bata las dos claras de huevo, agregue az鷆ar glass hasta que se forme una pasta suave, y tambi閚 unas gotas de lim髇. Vierta esta mezcla en 4 o 5 trastes peque駉s y a cada uno p髇gale unas gotas de los colores que quiere usar.
Llene cada duya con un color, c髍tele la punta cuidando que quede una salida peque馻 y adorne la calavera junto con los recortes de papel esta駉 que se desea utilizar.



Fuente: La Galer韆 Culinaria M閤ico
Enviada por barmijo (ver más recetas de barmijo)
Publicada el 16 de julio de 2005 a las 02:42
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