Borrachinos


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Antiquísimo postre que en las aldeas de Asturias se hacia para llevar al camo. Tiene un gran valor energético y es una manera de aprovechar el pan duro.

Ingredientes:

Para la masa

200 g. de pan duro
100 g. de azúcar
3 huevos


Para el almíbar
1/4 kg. de azúcar
1/4 litro de agua
1/2 litro de vino blanco
1 caña de canela

Para freir

1/4 litro de aceite de oliva

Instrucciones:


Se quita la corteza del pan y se ralla la miga muy fina. Se baten las claras a punto de nieve y en un bol se mezclan las migas, las yemas y el azúcar amasando todo hasta obtener una mezcla consistente. En una sartén, se calienta el aceite y se va friendo la masa a cucharadas, despacio, hasta que se doren. Mientras tanto, se hace el almíbar cociendo el vino, agua, azúcar y canela durante 10 minutos. Después se agregan los borrachinos y se sigue cociendo durante otros 15 minutos.


Si la masa sale blanda, se le pueden añadir más migas hasta que tenga la consistencia adecuada. Pueden servirse calientes, si bien es más frecuente hacerlo fríos.

Fuente: La cocina legendaria
Enviada por anuska92 (ver más recetas de anuska92)
Publicada el 25 de julio de 2005 a las 17:49
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