MILHOJA DE BACALAO, MANGO Y PIMIENTOS
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 10 MIN
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
INGREDIENTES:
2 LOMOS DE BACALAO DE 250GR
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
3 PIMIENTOS ROJOS CARNOSOS
1 MANGO MADURITO.
ACEITE DE ALBAHACA
SAL
AJOS
Instrucciones:
LAVAR Y SECAR LOS PIMIENTOS. ASARLOS AL HORNO CON UN POQUITO DE ACEITE Y SAL.
UNA VEZ ASADOS PASARLOS A UNA BOLSA DE PLASTICO Y DEJARLOS ENFRIAR (PARA PODER PELARLOS SIN DIFICUTAD). UNA VEZ PELADOS CORTARLOS EN PLACAS CUADRADAS.
EN UN CAZO CON AGUA INTRODUCIR LOS LOMOS DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADOS A BAJA TEMPERATURA (SIN QUE EL AGUA LLEGUE A HERVIR 75º C MAS O MENOS) HASTA QUE VEAS QUE EL BACALAO EMPIEZA A SEPARARSE EN LASCAS (UNOS 10 MINUTOS). SACAR DEL AGUA, DEJAR ESCURRIR Y SEPARAR CON CUIDADO LAS LAMINAS.
CORTAR EL MANGO EN LAMINAS FINAS
PONER EN UNA SARTEN ACEITE DE OLIVA, A FUEGO BAJO, Y ANTES DE QUE SE CALIENTE AÑADIR UNOS AJOS CORTADOS EN LAMINAS FINAS. RETIRAR JUSTO CUANDO VAN A EMPEZAR A TOMAR COLOR, RESERVANDOLOS EN PAPEL DE COCINA PARA ELIMINAR LA GRASA.
MONTAJE:
IR MONTANDO UNA ESPECIE DE MILHOJA CON EL BACALAO, DESPUES EL PIMIENTO Y LUEGO EL MANGO, Y OTRA VEZ BACALAO, PIMIENTO Y MANGO, TERMINAR CON UNA LAMINA DE BACALAO. COLOCAR ENCIMA LOS AJITOS, Y ALIÑAR POR ENCIMA CON EL ACEITE DE ALBAHACA Y UNAS GOTAS DE VINAGRE.
UNA VEZ ASADOS PASARLOS A UNA BOLSA DE PLASTICO Y DEJARLOS ENFRIAR (PARA PODER PELARLOS SIN DIFICUTAD). UNA VEZ PELADOS CORTARLOS EN PLACAS CUADRADAS.
EN UN CAZO CON AGUA INTRODUCIR LOS LOMOS DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADOS A BAJA TEMPERATURA (SIN QUE EL AGUA LLEGUE A HERVIR 75º C MAS O MENOS) HASTA QUE VEAS QUE EL BACALAO EMPIEZA A SEPARARSE EN LASCAS (UNOS 10 MINUTOS). SACAR DEL AGUA, DEJAR ESCURRIR Y SEPARAR CON CUIDADO LAS LAMINAS.
CORTAR EL MANGO EN LAMINAS FINAS
PONER EN UNA SARTEN ACEITE DE OLIVA, A FUEGO BAJO, Y ANTES DE QUE SE CALIENTE AÑADIR UNOS AJOS CORTADOS EN LAMINAS FINAS. RETIRAR JUSTO CUANDO VAN A EMPEZAR A TOMAR COLOR, RESERVANDOLOS EN PAPEL DE COCINA PARA ELIMINAR LA GRASA.
MONTAJE:
IR MONTANDO UNA ESPECIE DE MILHOJA CON EL BACALAO, DESPUES EL PIMIENTO Y LUEGO EL MANGO, Y OTRA VEZ BACALAO, PIMIENTO Y MANGO, TERMINAR CON UNA LAMINA DE BACALAO. COLOCAR ENCIMA LOS AJITOS, Y ALIÑAR POR ENCIMA CON EL ACEITE DE ALBAHACA Y UNAS GOTAS DE VINAGRE.
Enviada por nachete (ver más recetas de nachete)
Publicada el 26 de julio de 2005 a las 18:36
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