Arroz a la Milanesa


Porciones / n鷐ero de personas:
Tiempo de Preparaci髇:
Tiempo de cocci髇:
Categor韆: Arroces
Dificultad: F醕il

Ingredientes:

- 1,5 l. de caldo de carne o de pollo
- 90 gr. Manteca o mantequilla
- 60 gr. Panceta picada fina
- 1 cebolla
- 475 gr. Arroz
- 125 ml. de vino blanco seco
- 1/2 cucharada de hebras de azafr醤
- Pimienta negra molida

Instrucciones:


Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego lento. Poner al fuego una sart閚 con la mitad de la manteca o mantequilla con la panceta y cuando la grasa se haya derretido a馻dir la cebolla picada muy fina y saltearla hasta que este tierna sin quemarse.
Agregar el arroz y saltear durante 3 - 4 minutos moviendo continuamente, a馻dir el vino y bajar el fuego. Cuando el arroz haya absorbido todo el vino agregar un cuchar髇 del caldo y revolver bien. Cuando el caldo este casi absorbido, a馻dir otro cuchar髇 y remover. Seguir a馻diendo caldo y removiendo durante aprox. 15 minutos. Cuando el arroz este semicocido a馻dir el azafr醤 disuelto previamente en un poco de caldo caliente. Agregar el resto del caldo de la misma forma que anteriormente, esperando que cada cuchar髇 quede absorbido por el arroz.
Cuando el arroz este tierno pero aun le falte un poco de cocci髇, retirar del fuego (debe estar cremoso pero no pegado. Agregar el resto de la manteca o mantequilla y a馻dir queso parmesano a su gusto.

Receta enviada por Sylvia Angulo


Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por nacho (ver más recetas de nacho)
Publicada el 1 de agosto de 2005 a las 09:55
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