HARIRA

Porciones / número de personas: 4 ó 6 personas
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta es una receta típica de Marruecos, y que se suele preparar en Ramadán es muy rica y os recomiendo que la hagáis , en casa nos gusta a todos.

Ingredientes:

1/2 taza de garbanzos en remojo
1 cebolla
1/2 taza de apio rallado
1 manojo de perejil o culantro
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de curcuma( lo venden en mercadona, donde las especias)
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 taza de tomate triturado
1/4 de cordero o ternera a taquitos
1 cucharadita de canela en polvo
1 puñado de lentejas
1 puñado de fideos gordos
2 cucharadas de harina
zumo de limón
agua
aceite
sal

Instrucciones:

En la olla a presión se pone la carne, un chorreón de aceite de oliva, los garbanzos, el apio rallado, el perejil o culantro muy picadito, la cebolla rallada y las lentejas, todo esto se rehoga un par de minutos, entonces se echan dos vasos de agua y se tapa la olla dejándola una 1/2 hora. luego se aparta y cundo la destapéis se pone el tomate triturado, las especias, la sal i los fideos gordos, y cuando estos últimos estén se hace una gachuela con la harina y un poco de agua fria y se va incorporando poco a poco a la sopa para que quede espesita.
A la hora de servir se le echa zumo de limón y hay a quien le gusta con un huevo cuajado hilachado, como el de las sopas chinas.
Buen provecho.


Fuente: ginger
Enviada por ginger (ver más recetas de ginger)
Publicada el 1 de agosto de 2005 a las 13:01
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