Espaguetis a la Carbonara (elaborados por el Chef Casi Mera)


Porciones / n鷐ero de personas: 6
Tiempo de Preparaci髇:
Tiempo de cocci髇:
Categor韆: Pasta
Dificultad: F醕il

Ingredientes:

1/2 kg. de espaguetis

4 huevos

1/4 Kg. de bac髇 o tocino ahumado

150 gr. de queso de Parma rayado

150 gr. de mantequilla

Pimienta negra molida

Instrucciones:


Se pica el bac髇 en tiritas finas y se dora a fuego lento dejando que salga bien la grasa, se separa despu閟. Se separa la yemas de las claras procurando que estas resulten limpias. Se cuecen los espaguetis en agua hirviendo con sal por espacio de 8 minutos , se escurren, no deben quedar demasiado blandos

En una sart閚 amplia se derrite la mantequilla y se le a馻de el bac髇 escurrido

Se agregan a continuaci髇 los espaguetis y un poco de pimienta, se mantienen a fuego muy lento para que se calienten, sin dejar de revolverlos con dos tenedores. esta operaci髇 se hace con cuidado para que no se rompan

Se van a馻diendo poco a poco el queso si dejar de revolver.

Se incorporan la claras y las yemas a punto de nieve y se revuelve todo un poco mas

Se sirve inmediatamente despu閟 de retirarlos del fuego

Nota: Podemos sustituir la claras de huevo por nata liquida



Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 6 de agosto de 2005 a las 17:11
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