ZARZUELA DE PESCADO


Porciones / n鷐ero de personas: 4 personas
Tiempo de Preparaci髇:
Tiempo de cocci髇:
Categor韆: Pescados y marisco
Dificultad: F醕il

Ingredientes:



Para 4 personas
400 gr de rape.
400 gr de calamares.
200 gr de mejillones.
200 gr de almejas.
400 gr de langostinos.
2 dientes de ajo.
1 copa de brandy.
Aceite de oliva.
Fritada de tomate.

Majado:
Azafr醤.
2 ajos.
20 gr de avellana.
Perejil picado

Instrucciones:




Calienta en una sart閚 1 decilitro de aceite y dora los ajos y las almendras, retira y maja en un mortero con el azafr醤 tostado y el perejil disolviendo con un poco de agua fr韆.
Limpia los calamares, c髍talos en rodajas enhar韓alos y fr韊 en el aceite, seguidamente el rape en dados y enharinado, los langostinos y, por 鷏timo, los mejillones previamente abiertos al vapor. A馻de el ajo picado y d髍alo, seguidamente las almejas lavadas y flambea con el brandy. A馻de la fritada de tomate y el caldo de abrir los mejillones. Da un hervor al conjunto y a馻de el majado, rectifica el punto de sal y mete unos minutos al horno. Sirve bien caliente espolvoreando con perejil picado.


Fuente: KARLOS ARGUI袮NO
Enviada por EncarnaGarc韆 (ver más recetas de EncarnaGarc韆)
Publicada el 12 de agosto de 2005 a las 17:35
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