AJI DE GALLINA (o pollo)
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-60 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 gallina o pollo grande6 dientes de ajo picados
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 zanahoria cortada en 4
2 cebollas picadas cortadas en 4
Pimienta
6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
Sal
50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas (patatas)
50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
10 aceitunas negras
3 huevos cocidos para decorar
¼ taza de aceite
Perejil para decorar
½ taza de leche
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco (guindilla)
Instrucciones:
Preparación:
Hervir la gallina o el polloen agua caliente que la cubra, (30 minutos para el pollo; 60 minutos para la gallina) con apio, laurel, zanahoria y sal. Reservar el caldo. Sacary deshilachar la carne.
En una olla aparte, freir en aceite los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.
Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.
Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.
Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.
Servir acompañado de arroz blanco.
Nota:
Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.
Hervir la gallina o el polloen agua caliente que la cubra, (30 minutos para el pollo; 60 minutos para la gallina) con apio, laurel, zanahoria y sal. Reservar el caldo. Sacary deshilachar la carne.
En una olla aparte, freir en aceite los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.
Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.
Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.
Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.
Servir acompañado de arroz blanco.
Nota:
Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.
Enviada por oscar (ver más recetas de oscar)
Publicada el 27 de febrero de 2005 a las 19:34
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