Hojaldre.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes:500 gramos de harina
1 taza de agua tibia
1 cucharada de jugo de limón
75 gramos de mantequilla derretida
2 cucharaditas de sal
150 gramos de mantequilla en trocitos
250 gramos de margarina en trocitos
Instrucciones:
Paso 1. -
Cierne la harina sobre una superficie fría y forma un hueco en el centro, agrega en éste: el agua, sal, jugo de limón y mantequilla derretida. Mezcla los líquidos con la punta de los dedos hasta que la sal se disuelva. Incorpora poco a poco la harina para formar una masa ligeramente húmeda.
Paso 2. -
Forma una bola con la masa, marca una equis encima con un cuchillo, para impedir que se achique. Envuelve en una hoja de papel encerado y refrigera 30 minutos.
Paso 3. -
Mezcla perfectamente la mantequilla en trocitos con la margarina. Colócalas entre dos hojas de papel encerado y aplana con el rodillo, para formar un rectángulo de 25 centímetros de grueso.
Paso 4. - En la mesa ligeramente enharinada, profundiza los cortes de la masa refrigerada y extiende con el papelote para formar una cruz. No dejes la masa muy delgada. Coloca la mantequilla con la margarina en el centro y dobla las cuatro esquinas encerrándolas.
Paso 5. -
Palotea ligeramente la masa para darle forma de rectángulo, procurando que la mantequilla no se salga, con un poco de harina te puedes ayudar.
Paso 6. -
El rectángulo debe medir 20 x 45 centímetros aproximadamente. Dobla la masa en tres, como se dobla una carta para meter en el sobre.
Paso 7. -
Dale ¼ de giro a la masa, ahora los dobleces quedan hacia el frente. Vuelve a estirar la masa y a formar el rectángulo. Dóblala nuevamente en tres partes. Has terminado 2 vueltas del hojaldre.
Paso 8. -
Marca con los dedos dos depresiones en la masa, para llevar la cuenta de las vueltas que le has dado. Después envuelve en papel encerado y refrigera 30 minutos.
Nota: Repite los pasos 6 y 7 hasta haber dado 6 vueltas a la masa. Al repetir la siguiente vez el paso 8 marca cuatro depresiones. Vuelve a repetir los pasos marcando las seis depresiones. Guarda en el refrigerador la masa hasta que la utilices.
Secreto: preparar la masa en la mañana o en la noche, cuando la temperatura haya disminuido y refrigérala todas las veces que indique la receta.
Cierne la harina sobre una superficie fría y forma un hueco en el centro, agrega en éste: el agua, sal, jugo de limón y mantequilla derretida. Mezcla los líquidos con la punta de los dedos hasta que la sal se disuelva. Incorpora poco a poco la harina para formar una masa ligeramente húmeda.
Paso 2. -
Forma una bola con la masa, marca una equis encima con un cuchillo, para impedir que se achique. Envuelve en una hoja de papel encerado y refrigera 30 minutos.
Paso 3. -
Mezcla perfectamente la mantequilla en trocitos con la margarina. Colócalas entre dos hojas de papel encerado y aplana con el rodillo, para formar un rectángulo de 25 centímetros de grueso.
Paso 4. - En la mesa ligeramente enharinada, profundiza los cortes de la masa refrigerada y extiende con el papelote para formar una cruz. No dejes la masa muy delgada. Coloca la mantequilla con la margarina en el centro y dobla las cuatro esquinas encerrándolas.
Paso 5. -
Palotea ligeramente la masa para darle forma de rectángulo, procurando que la mantequilla no se salga, con un poco de harina te puedes ayudar.
Paso 6. -
El rectángulo debe medir 20 x 45 centímetros aproximadamente. Dobla la masa en tres, como se dobla una carta para meter en el sobre.
Paso 7. -
Dale ¼ de giro a la masa, ahora los dobleces quedan hacia el frente. Vuelve a estirar la masa y a formar el rectángulo. Dóblala nuevamente en tres partes. Has terminado 2 vueltas del hojaldre.
Paso 8. -
Marca con los dedos dos depresiones en la masa, para llevar la cuenta de las vueltas que le has dado. Después envuelve en papel encerado y refrigera 30 minutos.
Nota: Repite los pasos 6 y 7 hasta haber dado 6 vueltas a la masa. Al repetir la siguiente vez el paso 8 marca cuatro depresiones. Vuelve a repetir los pasos marcando las seis depresiones. Guarda en el refrigerador la masa hasta que la utilices.
Secreto: preparar la masa en la mañana o en la noche, cuando la temperatura haya disminuido y refrigérala todas las veces que indique la receta.
Enviada por amelia (ver más recetas de amelia)
Publicada el 17 de agosto de 2005 a las 02:37
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