CABRITO A POTA
Porciones / número de personas: 4 A 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Medio cabrito de 4 o 5 Kg.Medio litro de aceite de oliva
Una zanahoria grande
Una papelina de azafrán naturalAjo, perejil y sal (al gusto)
1/4 l. de vino blanco seco
Instrucciones:
1. Parta el cabrito en dos mitades iguales. Hagale un corte en la columna vertebral y luego se corta en trozos grandes de 300 o 400 gr. cada uno.
2. Ponga en una pota grande el aceite y caliéntelo. Vaya colocando los trozos de cabrito hasta que se doren bien, sin llegar a quemarlos.
3. Cuele el aceite en otra pota y agregue el ajo, el perejil y la sal (machacados previamente en un mortero), tambiénla zanahoria picada en lonchas gruesas
y el cabrito impregnándolo en esta grasa.
4. Despuañada el vino, en el que previamente habrá echado el azafrán, y póngalo todo a guisar hasta que se haga el cabrito, más o menos hora, dependiendo
de cómo sea de tierno.
5. Una vez guisado se mete en el horno de cinco a siete minutos y se sirve.
2. Ponga en una pota grande el aceite y caliéntelo. Vaya colocando los trozos de cabrito hasta que se doren bien, sin llegar a quemarlos.
3. Cuele el aceite en otra pota y agregue el ajo, el perejil y la sal (machacados previamente en un mortero), tambiénla zanahoria picada en lonchas gruesas
y el cabrito impregnándolo en esta grasa.
4. Despuañada el vino, en el que previamente habrá echado el azafrán, y póngalo todo a guisar hasta que se haga el cabrito, más o menos hora, dependiendo
de cómo sea de tierno.
5. Una vez guisado se mete en el horno de cinco a siete minutos y se sirve.
Fuente: restaurante: Casa Tino Fandiño
Enviada por rochaga (ver más recetas de rochaga)
Publicada el 25 de agosto de 2005 a las 19:29
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