EMPANADA DE ZAMBURIÑAS
Porciones / número de personas: de 4 a 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la masa de la empanada:1 Kg. de harina
50 gr. de levadura
Agua caliente
Sal
Para el relleno:
2 Kg. de zamburiñas
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Un sobre de azafrán natural
Un vaso de vino blanco de Albariño
Pimienta blanca, sal y perejil
Manteca de cerdo
Instrucciones:
1. Masa de empanada:Ponga la harina en un recipiente, mézclela con la levadura y vaya añadiéndole agua más bien caliente con sal hasta lograr una buena
masa. Forme una bola, métela en una ensaladera y tápela con un paño. Deje que repose en un sitio templado durante dos horas para que levante.
Cuando haya pasado este tiempo y haya aumentado de volumen estará lista.
2. Limpie las zamburiñas. En una cazuela, caliente el aceite y rehoge en él la cebolla, previamente picada muy fina. Cuando la cebolla esté blanda agregue
el vino con el azafrán y la pimienta. Sazone y eche el perejil muy picadito, dejandolo todo al fuego durante diez minutos.
Cuando la salsa esté preparada, retirela y dejela enfriar.
3. Eche las zamburiñas a la salsa y deje reposar durante media hora para que cojan su sabor. Corte por la mitad el Kg. de masa y estire cada una de las
partes con un rodillo.
4. Coloque una de las partes como base en un molde o bandeja de horno, cuyos bordes habrá engrasado previamente con manteca de cerdo. Sobre ella, coloque
uniformemente las zamburiñas y tápelas con el resto de la masa untando los bordes mediante el clásico "corrosco".
Mételas en le horno de 30 a 45 minutos a una temperatura aproximada de 200º C.
masa. Forme una bola, métela en una ensaladera y tápela con un paño. Deje que repose en un sitio templado durante dos horas para que levante.
Cuando haya pasado este tiempo y haya aumentado de volumen estará lista.
2. Limpie las zamburiñas. En una cazuela, caliente el aceite y rehoge en él la cebolla, previamente picada muy fina. Cuando la cebolla esté blanda agregue
el vino con el azafrán y la pimienta. Sazone y eche el perejil muy picadito, dejandolo todo al fuego durante diez minutos.
Cuando la salsa esté preparada, retirela y dejela enfriar.
3. Eche las zamburiñas a la salsa y deje reposar durante media hora para que cojan su sabor. Corte por la mitad el Kg. de masa y estire cada una de las
partes con un rodillo.
4. Coloque una de las partes como base en un molde o bandeja de horno, cuyos bordes habrá engrasado previamente con manteca de cerdo. Sobre ella, coloque
uniformemente las zamburiñas y tápelas con el resto de la masa untando los bordes mediante el clásico "corrosco".
Mételas en le horno de 30 a 45 minutos a una temperatura aproximada de 200º C.
Fuente: restaurante casa Tino Fandiño
Enviada por rochaga (ver más recetas de rochaga)
Publicada el 26 de agosto de 2005 a las 19:05
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