PATATAS A LO POBRE CON LOMO DE ORZA
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para el lomo de Orza:a.. 1 Kg. de lomo de Orza
b.. una cucharadita de orégano
c.. 3 dientes de ajo
d.. 2 cucharadas de vinagre de vino
e.. 2 cucharadas de pimentón dulce
f.. Medio litro de agua
g.. 1/4 de l. de aceite de oliva virgen extra
h.. sal
Para las patatas a lo pobre:
a.. 1 Kg. de patatas
b.. Medio l. de aceite de oliva virgen extra
c.. 4 huevos
d.. sal
Instrucciones:
Elaboración
1. Lomo de Orza: Trocée el lomo en 6 partes iguales y póngalo en un recipiente hondo; eche el agua hasta que lo cubra.
2. Machaque en un mortero el orégano y los ajos, añada el vinagre y el pimentón dulce y sazone. Agregue esto al recipiente. Deje el lomo 24 h. en el adobo
y, pasado este tiempo, escúrralo.
3. En una sartén ponga el aceite de oliva virgen extra a calentar y fría en él el lomo durante unos 15 minutos aproximadamente. Para conservar el lomo en
adobo deberá cubrirlo con el aceite de oliva extra.
4. Patatas a lo pobre: Pele las patatas y córtelas muy finas, caliente el aceite de oliva y fríalas a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente.
Sáquelas con ayuda de una espumadera.
5. Escúrralas y páselas a una sartén. Revuelva las patatas con los huevos ligeramente batidos con un pellizco de sal y sirva.
1. Lomo de Orza: Trocée el lomo en 6 partes iguales y póngalo en un recipiente hondo; eche el agua hasta que lo cubra.
2. Machaque en un mortero el orégano y los ajos, añada el vinagre y el pimentón dulce y sazone. Agregue esto al recipiente. Deje el lomo 24 h. en el adobo
y, pasado este tiempo, escúrralo.
3. En una sartén ponga el aceite de oliva virgen extra a calentar y fría en él el lomo durante unos 15 minutos aproximadamente. Para conservar el lomo en
adobo deberá cubrirlo con el aceite de oliva extra.
4. Patatas a lo pobre: Pele las patatas y córtelas muy finas, caliente el aceite de oliva y fríalas a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente.
Sáquelas con ayuda de una espumadera.
5. Escúrralas y páselas a una sartén. Revuelva las patatas con los huevos ligeramente batidos con un pellizco de sal y sirva.
Fuente: restaurante Juanito
Enviada por rochaga (ver más recetas de rochaga)
Publicada el 28 de agosto de 2005 a las 13:06
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