CARRILLERAS DE CERDO AL PIMENTÓN
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
a.. 1 Kg. de carrilleras de cerdob.. Para el cocido:
c.. 6 patatas medianas
d.. 1 Kg. de repollo
e.. 1/2 Kg. de zanahorias no muy grandes
f.. 300 gr. de garbanzos (un tazón de los de desayuno)
g.. 150 gr. de tocino
h.. Un chorrito de aceite de oliva
i.. Sal
j.. Pimentón de la Vera (picante)
Instrucciones:
1. La víspera por la noche ponga los garbanzos en remojo en agua templada con dos cucharadas soperas de sal.
2. En una olla grande ponga agua fría abundante con las carrilleras y el tocino. Cuando empiece a hervir, eche los garbanzos escurridos de su agua de remojo.
Cuando rompa de nuevo el hervor, baje el fuego para que, sin dejar de cocer, se hagan lentamente durante 3 horas y media.
3. Una hora antes de terminar la cocción, eche las zanahorias peladas y partidas por la mitad y a lo largo. Media hora después, las patatas enteras lavadas
y peladas.
4. Aparte en una fuente las patatas cocidas y las verduras, écheles aceite por encima y pimentón de la Vera picante.
El caldo se servirá aparte.
2. En una olla grande ponga agua fría abundante con las carrilleras y el tocino. Cuando empiece a hervir, eche los garbanzos escurridos de su agua de remojo.
Cuando rompa de nuevo el hervor, baje el fuego para que, sin dejar de cocer, se hagan lentamente durante 3 horas y media.
3. Una hora antes de terminar la cocción, eche las zanahorias peladas y partidas por la mitad y a lo largo. Media hora después, las patatas enteras lavadas
y peladas.
4. Aparte en una fuente las patatas cocidas y las verduras, écheles aceite por encima y pimentón de la Vera picante.
El caldo se servirá aparte.
Fuente: restaurante José Vicente
Enviada por rochaga (ver más recetas de rochaga)
Publicada el 28 de agosto de 2005 a las 13:28
Esta receta se ha visto un total de 6.711 veces
Puntuación: 4.04 sobre 5
67 votos.