BAVAROIS DE MENTA CON CHOCOLATE BLANCO
Porciones / número de personas: 8 10
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 ½ taza de leche¼ de taza de licor de menta (se puede usar café o licor de café si desea, en vez de menta)
1 taza de azúcar
6 yemas
400 g (14 oz) de chocolate blanco, en trozos pequeños
1½ cucharada de gelatina o colapez en polvo
1¼ taza de crema batida
Colorante verde(opcional)
Chocolate semi-dulce para la decoración
Crema chantilly para la decoración
Hojas de menta para la decoración
Instrucciones:
Derretir el chocolate blanco en baño maría con agua caliente sin hervir. Es preferible retirar el agua del fuego una vez caliente, y colocar
encima el chocolate blanco para que se derrita lentamente. Dejar enfríar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo claro.
Hervir la leche con el licor de menta y el colorante. Fuera del fuego verterlo sobre las yemas batidas. Llevar esta mezcla a baño maría hasta
que espese ligeramente, moviendo constantemente. Esta crema está lista cuando la crema cubre la parte posterior de una cuchara y al pasar el dedo queda
marcado.
Retirar del fuego y agregar gradualmente a la mezcla del chocolate derretido.
Hidratar la gelatina o colapez en agua y llevarla al fuego hasta que se deshaga. No debe hervir. Enfríar y agregar a la crema de chocolate.
Incorporar luego la crema batida envolviendo. Añadir colorante verde si se desea.
Verter en un molde desarmable, aceitado y llevar a refrigerar.
Una vez cuajado, retirar los costados del molde y trasladar a una fuenteDecorar con hojas de menta, rizos de chocolate o chocolate rallado grueso
y crema chantilly.
encima el chocolate blanco para que se derrita lentamente. Dejar enfríar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo claro.
Hervir la leche con el licor de menta y el colorante. Fuera del fuego verterlo sobre las yemas batidas. Llevar esta mezcla a baño maría hasta
que espese ligeramente, moviendo constantemente. Esta crema está lista cuando la crema cubre la parte posterior de una cuchara y al pasar el dedo queda
marcado.
Retirar del fuego y agregar gradualmente a la mezcla del chocolate derretido.
Hidratar la gelatina o colapez en agua y llevarla al fuego hasta que se deshaga. No debe hervir. Enfríar y agregar a la crema de chocolate.
Incorporar luego la crema batida envolviendo. Añadir colorante verde si se desea.
Verter en un molde desarmable, aceitado y llevar a refrigerar.
Una vez cuajado, retirar los costados del molde y trasladar a una fuenteDecorar con hojas de menta, rizos de chocolate o chocolate rallado grueso
y crema chantilly.
Enviada por rochaga (ver más recetas de rochaga)
Publicada el 2 de septiembre de 2005 a las 11:47
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