bacalao a la vizcaina con piñones
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
un kilo de bacalo previamente remojado10 tomates grandes sin piel y sin semillas
1 cebolla grande finamente picada
5 dientes de ajo
8 dientes de ajo grandes finamente picados
100g de piñones machacados finamente
1 tza de aceite de oliva
4 pimientos verdes finamente picados sin semillas
1 tza de alcaparras
1 k de papitas de tierra (del gallo) medio cocidas y peladas
8 chiles largos gueros (opcional)
2 c. de perejil finamente picado
1 lata pequeña de pimiento morron en tiras finas
sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
el bacalao se remoja en agua caliente por 10 min, hacer esto dos veces, cuuando esta frio despues de la segunda remojada se le quitan las espinas y la piel, se desmenuza
en olla grande se pone el acite y los dientes de ajo a que se quemen, se sacan y se agregala cebolla a que fria un poco despues los ajos y los pimientos, cuando todo esta frito (la cebolla transparente y el no quemado) se agrega el tomate majado (se maja con las manos) o lo pueden picar pero queda mejor majado a que hierva por 45 min, se agrega el bacalao, las alcaparras, las papas, el perejil, el pimiento morron se prueba de sal, los chiles largos y al final los piñones machacados se deja hervir 30 min aprox
en olla grande se pone el acite y los dientes de ajo a que se quemen, se sacan y se agregala cebolla a que fria un poco despues los ajos y los pimientos, cuando todo esta frito (la cebolla transparente y el no quemado) se agrega el tomate majado (se maja con las manos) o lo pueden picar pero queda mejor majado a que hierva por 45 min, se agrega el bacalao, las alcaparras, las papas, el perejil, el pimiento morron se prueba de sal, los chiles largos y al final los piñones machacados se deja hervir 30 min aprox
Fuente: ivonne
Enviada por ivonne (ver más recetas de ivonne)
Publicada el 12 de septiembre de 2005 a las 17:40
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