CARNE ENROLLADA


Porciones / n鷐ero de personas: 8
Tiempo de Preparaci髇: 15 minutos
Tiempo de cocci髇: 2 horas
Categor韆: Carnes
Dificultad: Moderado

Introducci髇:

Esta es una receta de mi madre, ligeramente modificada, es un plato que queda muy bien para cuando tenemos invitados

Ingredientes:

1 kg aleta de ternera
6 lonchas de jam髇 cocido
2 zanahorias grandes
4 huevos
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajos
sal
aceite

Instrucciones:


abrimos la aleta (yo le pido al carnicero que lo haga el), queda como un filete gigante.
Preparamos una tortilla francesa con los huevos, ligeramente sazonada, si no tienes una sart閚 grande, prepara dos tortillas medianas.

Pela las dos zanahorias, y cortalas a tiras, cuece 5 minutos en agua y sal.

extiende la carne en el banco de cocina, pon encima la tortilla, las lonchas de jam髇 y la zanahoria, enrolla la carne apretando bien y ata con cordel de cocinar.

En una cacerola grande, sofrie por todos los lados para que se dore bien por fuera.

Saca la carne y sofrie la cabeza de ajos, haciendo un corte a la redonda para luego poder sacar facilmente el interior. luego a馻de la cebolla, y por 鷏timo el toma entero con un corte en cruz en la base.

Deja espacio entre el sofrito y vuelve a poner la carne, sazona a tu gusto y rocia con el brandy. A馻de el agua y tapa la cacerola. Cuando llegue a ebullici髇, baja el fuego y deja cocer durante 50 minutos. Da la vuelta a la carne y deja otros 50 minutos. Apaga saca la carne, ponla en un recipiente y deja enfrias en el frigo de un d韆 para otro.

Lo que ha quedado en la cacerola, retira las pieles de los ajos y el tomate, y tritura con la batidora. Reserva hasta el momento de servir en el frigo.

A la hora de servir, desata la carne, corta en filetes de 1 dedo de grosor +/-, calienta la carne y la salsa y a la mesa. puedes acompa馻r con patatas fritas de corte grueso, o con patatas al horno.


Fuente: lluna
Enviada por LLUNA (ver más recetas de LLUNA)
Publicada el 17 de septiembre de 2005 a las 12:47
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