Sardinas en Escabeche (elaborado por el Chef Casi Mera)


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de sardinas finas

La punta de una cucharadita de pimentón

3 hojas de laurel

2 cucharadas de cebolla picada

1 vaso de vinagre

1 vaso de agua

1 cucharada de perejil picado

6 cucharadas de aceite frito

Harina para rebozar

Sal

Instrucciones:


A las sardinas se les quita la cabeza y las tripas. Se lavan en agua fría hasta quitarles bien todas las escamas. Se dejan escurrir

Se pone a cocer la cebolla con el agua y el laurel hasta que quede bien blanda. Se pone el aceite en la sartén. Se salan las sardinas, se enharinan y se van dorando ligeramente. Se colocan en una cazuela de barro. Cuando estén todas fritas, se echa a la sartén el pimentón, retirándola de la lumbre para que no se queme. Se añade este pimentón frito a la cebolla y se mezcla con el perejil y el vinagre, echándolo por encima de las sardinas. Se coloca la cazuela de barro al fuego y se deja cocer destapada y lentamente por espacio de 8 minutos

Se dejan enfriar bien las sardinas y ya están listas para comer

Nota: En la misma cazuela y en la nevera, estas sardinas pueden conservarse varios días. Sírvalas como aperitivo o tapa

Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 17 de septiembre de 2005 a las 19:05
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