SOPA DE ALMEJAS DE LA ABUELA ENCARNA
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta sopa la solia hacer mi abuela Encarna que en gloria esté, que era Granadina.Es muy fácil en su ejecución pero no por ello simple en matices todo lo contrario.
Estoy seguro que os gustará y es un magnifica alternativa a las sopas prefabricadas.
Un saludo. Francesc.
Ingredientes:
1/2 kg de Almejas del pais o en su defecto Chirlas.4 Rebanadas de pan.
100 gms de almendras peladas.
3 Dientes de ajo
1 Litro de Agua (a ser posible Mineral)
10 Cucharadas soperas de Aceitre de Oliva virgen.
una Ramita de Peregil.
Una pizca de pimenton agridulce o colorante alimentario
Sal y pimienta al gusto.
Una ramita de hierbabuena.
Instrucciones:
En un recipiente de Barro (recomendado), ponemos a calentar el aceite de oliva, cuando está caliente ponemos a freir las cuatro rebanadas de pan, cuando están sacamos y reservamos, acontinuación las almendras y los dientes de ajo,teniendo precaución de no freir en exceso y no se arrebaten, sacamos y reservamos.
En el aceite sobrante de la cazuela u olla salteamos las almejas, que previamente hemos dejado en agua con sal y un chorrito de vinagre con el fin de que suelten la tierra.
El fuego ha de ser vivo con el fin de que se abran pronto las almejas, cuando eso ocurra
cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego rápido 10 minutos.
Mientras tantoe n un mortero majamos (machacamos) a amno las rebanadas, las almendras, los ajos y dos buenos pellizcos de perejil freco y una punta de pimenton o colorante alimentario. Cuando hemos conseguimos una salsa lo mas homogénea posible se la incorporamos a las almejas, dejando hervir por otros 10 minutos a fuego lento e incorporando la rama de hierbabuena. ! Os sabrá a gloria!.
Se recomienda tomar con una copita de Montilla Moriles.
Saludos Francesc.
En el aceite sobrante de la cazuela u olla salteamos las almejas, que previamente hemos dejado en agua con sal y un chorrito de vinagre con el fin de que suelten la tierra.
El fuego ha de ser vivo con el fin de que se abran pronto las almejas, cuando eso ocurra
cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego rápido 10 minutos.
Mientras tantoe n un mortero majamos (machacamos) a amno las rebanadas, las almendras, los ajos y dos buenos pellizcos de perejil freco y una punta de pimenton o colorante alimentario. Cuando hemos conseguimos una salsa lo mas homogénea posible se la incorporamos a las almejas, dejando hervir por otros 10 minutos a fuego lento e incorporando la rama de hierbabuena. ! Os sabrá a gloria!.
Se recomienda tomar con una copita de Montilla Moriles.
Saludos Francesc.
Información Nutritiva:
Sopa muy suave muy baja en calorias y rica en Matices de Mar y Campo.Fuente: tradicion
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 19 de septiembre de 2005 a las 18:09
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