PULPO A LA PLANCHA CON CREMA DE PATATAS


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 PULPO DE 1 KG.
1 KG. DE PATATAS
200 G. NATA LÍQUIDA
ACEITE VIRGEN
SAL MALDON
SAL COMÚN
1/4 LITRO DE AJADA

Instrucciones:


Cocéis el pulpo en agua con media cebolla. Ya sabéis, al hervir se mete y saca 3 veces y desde que hierve nuevamente se cuentan 10 minutos. Se deja reposar 1 hora y listo.
Cocéis las patatas al vapor con su piel en la Thermo, pelar y triturar la nata en TH y un chorrito de aceite, que quede muy cremoso.
Escurrir el pulpo, cortar los tentáculos en trozos y pasar por la plancha caliente, mojada con aceite.
Colocar en fuente un poco de purè, en el centro el pulpo con sal Maldon y rodear el puré con un hilo grueso de ajada.
Ajada:
Poner en la sartén 1/4 de aceite con 3 dientes de ajo cortados en láminas. Llevar al fuego y cuando se doren los ajos retirar del fuego y esperar que se temple el aceite. Añadir 1/2 cucharada de pimentón dulce y dejar reposar hasta que esté en el fondo. Inclinar la sartén para coger la parte de arriba del aceite que no lleve ningún elemento sólido


Enviada por maribel2 (ver más recetas de maribel2)
Publicada el 21 de septiembre de 2005 a las 22:51
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