RAPE CON MEJILLONES
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 Kg de rape en rodajas
1/2 Kg de mejillones
1/2 Kg de patatas
1 lata pequeña de guisantes
8 cucharadas soperas de aceite
1 diente de ajo grande
1 cebolla pequeña (60 gr)
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharadita de pimentón
l pellizco de azafrán
2 cucharadas soperas de harina
Sal
Pimienta
Agua
Instrucciones:
Después de quitarles las barbas y lavar los mejillones, se colocan en una cacerola con un fondo de agua. Se ponen al calor y cuando están abiertos se les quitan las dos conchas, reservándolos con su jugo para que no se sequen.
Aparte se lavan las patatas y se cuecen con su piel, poniéndolas en agua fría abundante y salada durante 25 minutos. Se reservan.
En una cacerola de barro se hace la salsa: se pone el aceite a calentar y se estofa la cebolla muy picada durante unos 6 minutos. Se le añade el ajo pelado y dado un golpe para aplastarlo.
Cuando se empieza a dorar se espolvorea con la harina, el perejil y el azafrán machacado en el mortero y disuelto en un poco de agua.
Se aparta la cacerola del fuego y se añaden los mejillones con su caldo, las patatas ya cocidas y cortadas en cuadritos, los guisantes escurridos y finalmente se pone el rape.
Se deja cocer unos 10 minutos, sacudiendo la cacerola, hasta que la salsa esté bien trabada, con el jugo que ha soltado el rape.
Fuente: rasansan
Enviada por rasansan (ver más recetas de rasansan)
Publicada el 30 de septiembre de 2005 a las 10:10
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