SULTANAS DE COCO
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: ALEATORIO
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Dulce tipico Cordobés y Tambien Granadino,con reminiscencias clarisimas del al cocina Andalusí.Yo las probé por primera vez en Confiteria Serrano de Córdoba, y son una delicia para el paladar.
Ingredientes:
6 Claras de Huevo.125 gms de Azúcar.
125 gms de coco Rayado.
Instrucciones:
Montar las claras de huevo a punto de Nieve. Conseguido ello incorporar el azúcar,segguir batiendo y volver a incorporar el resto de azucar.
Agregar el coco rayado y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Si vemos la masa muy seca se le puede añadir algo de agua pero solo gotitas,hasta conseguir una masa cremosa y espesa.
Hemmos de aconsejar siempre que en reposteria tantoe l azucar como los demas ingredientes en este caso el coco deben ser Pesados(bascula de cocina),nunca medidos
pues los volumenes de los componenetes son distintos y podriamos llegar a caramelizar. Dicho ello haremos bolitas y las aplastremos un poco metiendolas al horno entre 150 y 180 grados. Hasta que veamos que se empiezan a dorar, este punto es el mas importante dado queel grado de cocción hara que estén tiernas y jugosas o por el contrario duras e imposibles.
Acompañarlas con Pedro Ximenez de la Cooperativa San Acacio de Montemayor.
Salud. Francesc.
Agregar el coco rayado y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Si vemos la masa muy seca se le puede añadir algo de agua pero solo gotitas,hasta conseguir una masa cremosa y espesa.
Hemmos de aconsejar siempre que en reposteria tantoe l azucar como los demas ingredientes en este caso el coco deben ser Pesados(bascula de cocina),nunca medidos
pues los volumenes de los componenetes son distintos y podriamos llegar a caramelizar. Dicho ello haremos bolitas y las aplastremos un poco metiendolas al horno entre 150 y 180 grados. Hasta que veamos que se empiezan a dorar, este punto es el mas importante dado queel grado de cocción hara que estén tiernas y jugosas o por el contrario duras e imposibles.
Acompañarlas con Pedro Ximenez de la Cooperativa San Acacio de Montemayor.
Salud. Francesc.
Información Nutritiva:
Dulce agradable y rico en caloriasFuente: CAN FRANCESC
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 30 de septiembre de 2005 a las 14:54
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