Salsa exótica (Elaborada por el Chef Casi Mera)


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 mango muy maduro

2 frutas de la pasión

2 cucharadas de brandy o armañac

200 ml de fondo de ternera

100 ml de crema de leche

4 gotas de tabasco

Sal y pimienta recién molida.

Instrucciones:


Con un cuchillo pequeño pele el mango y separe la pulpa del hueso. Corte la pulpa en dados pequeños y póngalos en un cacerola. Corte las frutas de la pasión por la mitad, extraiga las semillas y póngalas en el cacerola junto con el brandy. Cueza la mezcla a fuego lento durante 5 minutos. Seguidamente añade el fondo de ternera y cueza otros 5 minutos. Agregue la crema de leche y el Tabasco, y cueza durante 5 minutos. Póngalo en una batidora y tritúrela durante 1 minuto. Pase la salsa por un chino de tela metálica sobre un cacerola pequeño, salpimiéntala a su gusto y sírvala inmediatamente o manténgala caliente al baño María

Nota: Esta salsa combina perfectamente con pollo o conejo salteados acompañados de pasta o espinacas

Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 6 de octubre de 2005 a las 00:16
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