Chanfaina Extremeña I


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Hígado, bofe, corazón, riñones, carne de falda (todo de cordero).
Ajo (uno o dos dientes de ajo, dependiendo de la cantidad)
Cebolla
Pimiento rojo
Pimienta roja.
Pimienta negra
Ajo (una cabeza)
Una rebanada de pan
Vino blanco
Aceite
sal

Instrucciones:



En un perol ponemos un poco de aceite con los dientes de ajo, la cebolla el pimiento rojo y todas las vísceras menos el hígado y los riñones (que los echaremos más tarde para que no se pongan muy duros). Lo vamos haciendo a fuego lento.
Por otro lado ponemos a asar en una plancha la cabeza de ajo (sin pelar) y tostamos el pan. Una vez que el pan está tostado lo ponemos en remojo con el vino blanco, para que se empape bien.
Cuando la carne está casi hecha se le añade la pimienta roja y la pimienta negra, e incorporamos el hígado y los riñones.
Machacamos la cabeza de ajo asada (sin pelar) y el pan tostado (que ya estará bien empapado en vino). Lo incorporamos todo al perol, y añadimos sal y un poco más de vino(y agua si hace falta). Cuando rompa a cocer lo apartamos del fuego y servimos.


Fuente: mi tio Manolo
Enviada por Monik_cc (ver más recetas de Monik_cc)
Publicada el 12 de octubre de 2005 a las 00:36
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