REMOJÓN DE FERNÁN-NÚÑEZ
Porciones / número de personas: 6 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Plato de Ensalada de la cocina de Temporada en Fernán-Núñez (Campiña sur Cordobesa).Muy parecido al Resto de "REMOJONES" Tanto Granadino como de Jaén, pero con una variante
peculiar que lo hace totalmente distinto. Yo lo probé por primera vez en la Haza de nuestros Buenos
amigos Antonio Uceda y su Esposa Leo Gomez; y los matices del Plato asi como la amistad de ellos
me mostraron el camino de lo bueno y lo sencillo.
Ingredientes:
2 Kg de Naranjas de California o Navelinas.1/2 Kg de Bacalao Seco.
1/2 Vaso del Agua de Aceite Virgen Extra de Baena.
4 dientes de Ajo.
6 Huevos .
2 Cebolletas tiernas medianas.
1 Chorrito de Vinagre de Can Francesc.
Sal al gusto.
Instrucciones:
En un Bol o Ensaladera mediana, troceamos a dados las Naranjas previamente Peladas, sobre ellas las cebolletas picadas a la Juliana, una pizca de sal y un chorrito de vinagre, reservamos.
En una Cazuela de Barro ponemos el aceite de Oliva a fuego rápido, freimos los ajos fileteados dorandolos pero sin arrebatar, añadimos al Bol . En el mismo aceite freimos los 6 huevos teniendo la precaución de que las llemas no cuajen en exceso, incorporandolos al bol sobre las naranjas.
Acto seguido rompemos los huevos fritos y volteamos todo el contenido del bol con el fin de mezclar los sabores.
Se come como antiguamente ,l bol en el centro de la mesa y cucharada y paso atrás.
Se debe acompañar de un Fino de Montilla-Moriles(Fino Blanquito de la Rambla) y de un buen grupo de Amigos.
Salud. Francesc.
En una Cazuela de Barro ponemos el aceite de Oliva a fuego rápido, freimos los ajos fileteados dorandolos pero sin arrebatar, añadimos al Bol . En el mismo aceite freimos los 6 huevos teniendo la precaución de que las llemas no cuajen en exceso, incorporandolos al bol sobre las naranjas.
Acto seguido rompemos los huevos fritos y volteamos todo el contenido del bol con el fin de mezclar los sabores.
Se come como antiguamente ,l bol en el centro de la mesa y cucharada y paso atrás.
Se debe acompañar de un Fino de Montilla-Moriles(Fino Blanquito de la Rambla) y de un buen grupo de Amigos.
Salud. Francesc.
Información Nutritiva:
Plato muy nutritivo,fácil y económico. Suave y digestivo.Fuente: MI AMIGO JJ.SB.
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 13 de octubre de 2005 a las 19:09
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