Guisado de pescado (Thermomix)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 35 min.
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 patatas troceadas para guisado.200 gr. de gambas arroceras rojas.
8 gambas grandes.
2 dientes de ajo.
Un puñado de almendras fritas.
Anillas de calamar.
1 cola de rape troceada.
Sal o 2 pastillas de caldo
Pimentón.
2 pebreras pequeñas (según gusto, porque se concentra el sabor).
70 gr. de aceite.
Instrucciones:
1.- Pelar las gambas arroceras y reservar. Hacer un "fume" poniendo en el vaso del Thermomix 400 gr. de agua, las pieles y las cabezas de las gambas y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar y reservar.
2.- Lavar el vaso. Con el thermomix en marcha en velocidad 5 introducir por el bocal los dos dientes de ajo pelados y un puñado de almendras fritas. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y añadir el aceite y las pebreras troceadas ( a gusto de cada uno) y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. En el último minuto añadir la cucharadita de pimentón.
3.- Colocar la mariposa. Poner el caldo del fume y las anillas de calamar y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Añadir las patatas y programar 8 minutos, tª 100º, velocidad 1 (dependiendo de la clase de patatas).
5.- Cuando termine el tiempo poner las cortadas de rape y las gambas grandes. Programar 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad, en el último minuto añadir las gambas peladas.
2.- Lavar el vaso. Con el thermomix en marcha en velocidad 5 introducir por el bocal los dos dientes de ajo pelados y un puñado de almendras fritas. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y añadir el aceite y las pebreras troceadas ( a gusto de cada uno) y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. En el último minuto añadir la cucharadita de pimentón.
3.- Colocar la mariposa. Poner el caldo del fume y las anillas de calamar y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Añadir las patatas y programar 8 minutos, tª 100º, velocidad 1 (dependiendo de la clase de patatas).
5.- Cuando termine el tiempo poner las cortadas de rape y las gambas grandes. Programar 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad, en el último minuto añadir las gambas peladas.
Fuente: Mjmix
Enviada por Mjmix (ver más recetas de Mjmix)
Publicada el 21 de octubre de 2005 a las 20:58
Esta receta se ha visto un total de 9.064 veces
Puntuación: 3.44 sobre 5
120 votos.