DOBLAITA DE FERNÁN-NÚÑEZ
Porciones / número de personas: 6 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Dulce típico de las fiestas de Todos Los Santos en Fernán-Núñez (Córdoba). Las podeisencontrar con dos Materias Primas distintas (Almendra y almendra y batata). Nosotros os
vamos a recomendar la de Batata que es mas suave y era la del Pueblo Llano.
Ingredientes:
1 Kg de Azucar.1 Kg de Batatas.(Frescas del Mercado)
250 cc de Agua ( a ser posible Mineral de la Presa)
2 Cañas de Canela en Rama.
1 Oblea natural.
Instrucciones:
Ponemos en un Olla a cocer las Batatas cubriendolas de agua y una Caña de Canela
en Rama, cuando esten cocidas las apartamos, pelamos hacemos puré y reservamos.
En una Olla de proporciones adecuadas ponemos el agua a hervir y vamos haciendo un almibar con el azucar, añadimos la otra caña de Canela y removemos hasta que el jarabe obtenido haga hilillos,llegados a ese punto agregamos la pasta de batata y mezclamos con paciencia hasta que la pasta sea homogénea y densa,apartamos del fuego, dejamos enfriar y trabajamos un poco la pasta con nuestro rodillo y una superficie lisa y fria consiguiendo el espesor aproximado de 1 cm o cm y medio, daremos forma redonda y ponemos sobre la oblea.
Se puede adornar con trozos de masa reservados previamente para hacer alguna figurilla.
Acompañadla con Pedro Ximenez de la Cooperativa San Acacio de Montemayor.
Buen provecho -Francesc.
en Rama, cuando esten cocidas las apartamos, pelamos hacemos puré y reservamos.
En una Olla de proporciones adecuadas ponemos el agua a hervir y vamos haciendo un almibar con el azucar, añadimos la otra caña de Canela y removemos hasta que el jarabe obtenido haga hilillos,llegados a ese punto agregamos la pasta de batata y mezclamos con paciencia hasta que la pasta sea homogénea y densa,apartamos del fuego, dejamos enfriar y trabajamos un poco la pasta con nuestro rodillo y una superficie lisa y fria consiguiendo el espesor aproximado de 1 cm o cm y medio, daremos forma redonda y ponemos sobre la oblea.
Se puede adornar con trozos de masa reservados previamente para hacer alguna figurilla.
Acompañadla con Pedro Ximenez de la Cooperativa San Acacio de Montemayor.
Buen provecho -Francesc.
Fuente: Tradición
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 24 de octubre de 2005 a las 19:26
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