ESCUDELLA DEL MONTSENY
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20MINUTOS
Tiempo de cocción: 150MINUTOS
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Moderado
Introducción:
Plato Típico por antonomasia de la Cocina Catalana de todos los tiempos,Tambien conocidad como de Pagés(Trabajador del Campo en Cataluña. Mi Tia Lola en Girona la hace buenisima, pero en Can Lloses de Alp(Girona)
es simplemente "EXCEPCIONAL".
Ingredientes:
1 Hueso de jamón.100 gms de jamón en taco.
1 Hueso de Buey.
150 gms de garbanzos.
150 gms de judías.
100 gms de cansalada(Tocino entreverado).
1 Cebolla grande.
100 gms de Col
2 Patatas medianas tipo Primor.
1 Taza de Fideos gruesos.
1 Taza de Arroz
3 Hebras de Azafrán.
Sal y Pimienta al gusto.
3 Litros de Agua Mineral (de la Presa de Loja) en Mercadona.
Instrucciones:
El dia anterior ponemos en remojo los garbanzos y las judías.
En una Buena Olla de Barro, ponemos todos los ingredientes al fuego, la cebolla cortada por la mitad, el arroz, los fideos y las patatas casi al final de la cocción.
(Las patatas cortadas en trozos no muy grandes). una media hora después de ellas
añadiremos los fideos y el arroz poco antes de servir. corregir de Sal y añadir la pimienta y el Azafrán.
Hemos de dejar cocinar la escudella con paciencia al menos 3 horas, por lo cual corregiremos de caldo añadiendo cuando lo necesite agua mineral previamente caliente.
Dejar reposar y Disfrutar de lo que en este Plato nos ha transmitido el Saber Popular.
Acompañadla de Tinto de Sils.(Girona).
Salut y forca.- Francesc.
En una Buena Olla de Barro, ponemos todos los ingredientes al fuego, la cebolla cortada por la mitad, el arroz, los fideos y las patatas casi al final de la cocción.
(Las patatas cortadas en trozos no muy grandes). una media hora después de ellas
añadiremos los fideos y el arroz poco antes de servir. corregir de Sal y añadir la pimienta y el Azafrán.
Hemos de dejar cocinar la escudella con paciencia al menos 3 horas, por lo cual corregiremos de caldo añadiendo cuando lo necesite agua mineral previamente caliente.
Dejar reposar y Disfrutar de lo que en este Plato nos ha transmitido el Saber Popular.
Acompañadla de Tinto de Sils.(Girona).
Salut y forca.- Francesc.
Fuente: CAN FRANCESC
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 26 de octubre de 2005 a las 19:49
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