Bacalo a la posada
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 lomos de bacalo6 puerros
1 vaso de leche evaporada
200 gr de habitas en aceite de oliva
100 grs de jamon serrano
100 gr de pimientos del pequillo
aceite de de oliva vergin
vingre, pimiento y sal
Instrucciones:
Cocemnos, más que doramos, los lomos de de bacalo en aceite de oliva a fuego muy bajo.
Aparte, sofreimos el ajo puerro cortado en rodajas en aceite de oliva y le echamos la leche evaporada, pimiente y sal, dejando que reduzca diez minutos.
Salteamos el jamón cortado muy fino y las habitas.
Los pimientos los pasamos por la batidora aliñados con aceite de oliva y vinagre
Montaje:
Sobre un lecho de puerro colocamos los lomos con un "zig-zag" de pimiento y al lado distribuimos las habitas con jamón.
Aparte, sofreimos el ajo puerro cortado en rodajas en aceite de oliva y le echamos la leche evaporada, pimiente y sal, dejando que reduzca diez minutos.
Salteamos el jamón cortado muy fino y las habitas.
Los pimientos los pasamos por la batidora aliñados con aceite de oliva y vinagre
Montaje:
Sobre un lecho de puerro colocamos los lomos con un "zig-zag" de pimiento y al lado distribuimos las habitas con jamón.
Fuente: Receta del restaurante casa Pipa
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 29 de octubre de 2005 a las 19:16
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