MONTE NEVADO
Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 1 litro de leche* 6 huevos
* 150 grs. de azúcar glass.
* 1 vaina de vainilla.
CARAMELO
- 10 terrones de azúcar
- 2 cucharadas soperas de agua.
Instrucciones:
Se baten las claras a punto de nieve muy firme y se añaden 80 grs de azúcar.
Se hierve la leche con la vainilla. Se añaden, dejándolas deslizar cuidadosamente en la leche, algunas cucharadas de claras montadas a punto de nieve. Se dejan escalfar durante algunos segundos y se dan la vuelta, para que se hagan por el otro lado. Se sacan con la espumadera y se colocan en un recipiente. Se repite la operación hasta terminar con las claras.
Aparte, se mezclan las yemas con el resto del azúcar. Se añade la leche hirviendo, después de haber retirado la vainilla, removiendo constantemente. Se deja espesar la crema, a fuego lento, sin permitir que hierva, ya que se cortaría. Cuando liga, se retira del fuego y se vierte entre las claras escalfadas que flotarán en la crema.
Se hace caramelo y se vierte sobre las claras.
Se hierve la leche con la vainilla. Se añaden, dejándolas deslizar cuidadosamente en la leche, algunas cucharadas de claras montadas a punto de nieve. Se dejan escalfar durante algunos segundos y se dan la vuelta, para que se hagan por el otro lado. Se sacan con la espumadera y se colocan en un recipiente. Se repite la operación hasta terminar con las claras.
Aparte, se mezclan las yemas con el resto del azúcar. Se añade la leche hirviendo, después de haber retirado la vainilla, removiendo constantemente. Se deja espesar la crema, a fuego lento, sin permitir que hierva, ya que se cortaría. Cuando liga, se retira del fuego y se vierte entre las claras escalfadas que flotarán en la crema.
Se hace caramelo y se vierte sobre las claras.
Fuente: pillina
Enviada por pillina (ver más recetas de pillina)
Publicada el 7 de noviembre de 2005 a las 18:55
Esta receta se ha visto un total de 13.161 veces
Puntuación: 3.41 sobre 5
159 votos.