Muffins a la piña colada
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para 12 muffins:12 moldes de papel
90 g. de harina integral
100 g. de harina blanca de trigo
1 c. p. de levadura en polvo
1/2 c. p. de bicarbonato sódico
50 g. de coco rallado
300 g. de piña en almibar
1 huevo
120 g. de azúcar moreno
80 ml. de aceite de girasol
250 g. de yogur natural
1 c. p. de esencia de ron(o ron)
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los papelillos en el molde. Mezclar bien la harina con la levadura, el bicarbonato y el coco rallado.
Escurrir la piña. Cortar 250 g. en dado pequeños y el resto (50g.) en 12 trozos grandes del mismo tamaño. Batir el huevo e incorporar el azúcar, el aceite, el yogur, la esencia de ron y los 250 g. de dados de piña. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que todos los ingredientes secos estén húmedos.
Distribuya la pasta entre los papeles de molde y hornear los muffins a temperatura media de 20 a 25 minutos. Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
Servir adornados con un trozo de piña y espolvoreados con coco rallado.
Fuente: Super Muffins
Enviada por rasansan (ver más recetas de rasansan)
Publicada el 21 de noviembre de 2005 a las 18:02
Esta receta se ha visto un total de 3.158 veces
Puntuación: 3.49 sobre 5
61 votos.