Rape alangostado - cocina de vacío -
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hecho en vacío, en olla de vapor.Aqui el paso a paso
https://mundorecetas.com/V7/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=19994
Ingredientes:
Un rape de 4 kgs.Aceite de oliva
pimentón dulce
sal
Instrucciones:
Los lomos, los he untado con pimentón dulce, sal y pizca de aceite y agua para que se extendiese bien el adobo. He atado como si fuera un redondo de carne y he envasado al vacío. un
He puesto en la olla al vapor, y en 20 min de cocción suave, ha estado, he enfriado rápido en agua fria, para que no siga cociend por dentro.
Quitamos las cuerdas y cortamos en rodajas.
Una carne firme y deliciosa.
Hacemos unas patas hervidas en rodajas y he servimos con sal y aceite de oliva.
He puesto en la olla al vapor, y en 20 min de cocción suave, ha estado, he enfriado rápido en agua fria, para que no siga cociend por dentro.
Quitamos las cuerdas y cortamos en rodajas.
Una carne firme y deliciosa.
Hacemos unas patas hervidas en rodajas y he servimos con sal y aceite de oliva.
Enviada por Angel (ver más recetas de Angel)
Publicada el 6 de marzo de 2005 a las 18:36
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