fiambre de pollo y jamon


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

# 1 pollo de 1 3/4 kg.
# 200 gr. de jamón york,
# 3 ramas de apio,
# perejil picado,
# sal,
# pimienta,
# albahaca picada,
# 8 hojas de gelatina,
# cebollitas picadas,
# 4 tomates para adornar,
# 2 dl. de vino oloroso seco.

Para el caldo:
# 2 cebollas medianas,
# 2 ramas de apio,
# 4 ramas de perejil,
# unas hojas de albahaca,
# sal,
# 2 zanahorias,
# 1 hoja de laurel,
# pimienta.

Instrucciones:


Método: Limpiar el pollo. Salpimentar, atarlo y cocer con abundante agua junto a las cebollas, las ramas de apio, las zanahorias peladas y cortadas, l hoja de laurel, las ramas de perejil, la albahaca picada, la pimienta y la sal.

Cocer hasta que esté tierno. Dejarlo enfriar en su mismo caldo. Desengrasarlo y separar 3/4 litro . Llevar éste caldo a ebullición retirarlo del fuego e incorporar el vino oloroso y la mitad de la gelatina. Cubrir 1/2 cm. de espesor de un molde redondo con el caldo y a continuación meterlo al frigorífico. Picar el pollo en la batidora. Salpimentar. picar y mezclar el apio y cebollitas. Una vez cuajada la gelatina, cubrirla con el jamón en juliana, poner encima otra capa de hierbas picadas y por último el pollo picado y el resto de la gelatina. Meter el molde en la nevera al menos 12 horas.


Enviada por patatabraba (ver más recetas de patatabraba)
Publicada el 22 de noviembre de 2005 a las 18:23
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