lomo a la naranja
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 1h
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1 KG de lomo de caña en filetes, dos vasos de zumo de naranja (+ ó -),4 cucharadas soperas de harina 60 gr. de mantequilla, aceite de oliva, pimienta,
ajo, azucar, sal y media taza de coñac
Instrucciones:
echar un vaso de zumo de naranja en una fuente e introducir los filetes durante una media hora mas o menos, sazonar el lomo con sal pimienta y macerar con ajo muy picado. despues pasar los filetes por harina ( enharinar ) y freir con el aceite de oliva y la mantequilla.
la salsa se elabora con el otro vaso de zumo, la mantequilla, dos cucharadas soperas de azucar y el coñac flambeado, se vierte todo en un recipiente y a fuego moderado se deja que comience a hervir y sin dejar de remover se le añade harina hasta que este lo espeso que queramos.
cvuando vuelva a hervir se baja del fugo y se vierte sobre el lomo ya emplatado,
si se quiere que la salsa sea mas fuerte se le añaden raspaduras de cascara de naranja
se puede adornar el plato con gajos de naranja
la salsa se elabora con el otro vaso de zumo, la mantequilla, dos cucharadas soperas de azucar y el coñac flambeado, se vierte todo en un recipiente y a fuego moderado se deja que comience a hervir y sin dejar de remover se le añade harina hasta que este lo espeso que queramos.
cvuando vuelva a hervir se baja del fugo y se vierte sobre el lomo ya emplatado,
si se quiere que la salsa sea mas fuerte se le añaden raspaduras de cascara de naranja
se puede adornar el plato con gajos de naranja
Fuente: mi madre
Enviada por surojito (ver más recetas de surojito)
Publicada el 25 de noviembre de 2005 a las 17:35
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