Perdices al cava con trufa y uvas
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
La receta está copiada de una revista de cocina.Ingredientes:
2 perdices
1 trufa
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 tronco pequeño de apio
1 botella de cava brut
1 copa de coñac
1 cucharadita de concentrad de carne
Sal y pimienta blanca.
Aceite de oliva
Un buen racimo de uvas.
Instrucciones:
Chamuscar las perdices, lavarlas y secarlas.
Salpimentarlas y dorarlas en una cazuela con un poco de aceite. Una vez doradas se retiran y reservan.
Cortar las hortalizas en trocitos pequeños y dorarlas en el mismo aceite de dorar las perdices. Añadir el coñac y flamear. Poner las perdices, el concentrado de carne y el cava. Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente hasta que estén tiernas.
Una vez esté todo en su punto, pasar las perdices a la fuente de servir. Pasar la salsa por el chino y cubrir con ella las perdices.
Adornar el ave con la trufa cortada en laminillas y servir con las uvas peladas.
Enviada por maricel (ver más recetas de maricel)
Publicada el 2 de diciembre de 2005 a las 01:51
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