Lomo en manteca colorá
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo troceado1 kg de manteca en pella de cerdo ibérica
1 cuchara de orégano
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
4 cucharas de vinagre de jerez
2 cucharas de agua
1 cuchara de pimentón
sal
Instrucciones:
machacar en el mortero todos los ingredientes menos la manteca y el lomo
aliñar la carne, taparla con papel film y meter en el frigorífico 24 horas
al siguiente dia, cortar y lavar la manteca
en la olla rápida poner la manteca a fuego alegre y dejar que se derrita poco a poco
cuando los chicharrones tomen un color dorado, ya está.
quitar los chicharrones y echar la carne escurrida con cuidado que la manteca está muy caliente y no vale quemarse
cerrar la olla rápida y dejar 15 minutos,
coger un poco de carne y probar si está tierna y si está bien de sabor, para poder rectificar.
dejarla atemperar un poco y volcarla en una olla o cuenco para que cuaje.
aliñar la carne, taparla con papel film y meter en el frigorífico 24 horas
al siguiente dia, cortar y lavar la manteca
en la olla rápida poner la manteca a fuego alegre y dejar que se derrita poco a poco
cuando los chicharrones tomen un color dorado, ya está.
quitar los chicharrones y echar la carne escurrida con cuidado que la manteca está muy caliente y no vale quemarse
cerrar la olla rápida y dejar 15 minutos,
coger un poco de carne y probar si está tierna y si está bien de sabor, para poder rectificar.
dejarla atemperar un poco y volcarla en una olla o cuenco para que cuaje.
Fuente: receta muy antigua
Enviada por Reme (ver más recetas de Reme)
Publicada el 5 de diciembre de 2005 a las 18:52
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