caracolas rellenas
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
500 gr. de harina30 gr. de levadura prensada
1/4 litro de leche
100 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla
un pellizco de sal
la corteza de 1/2 limón rallada
50 gr. de pasas sultanas
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr. de corteza de limón confitada y picada
50 gr. de almendras en láminas
Instrucciones:
Engrasar la bandeja de horno.
Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y trabajarla con un poco de leche, azúcar y harina. Dejar fermentar 15 minutos.
Derretir 80 gr. de mantequilla, mezlar con 50 gr. de azúcar, el resto de la leche, la sal, la corteza de limón, la harina y la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas. Dejar fermentar la masa tapada 15 minutos.
Mezclar las pasas sultanas, las de corinto, la corteza de limón confitada y las almendras. Extender la masa formando un cuadrado. Derretir el resto de la mantequilla, pintar con ella la masa y echar encima el relleno. Enrollar la masa y cortar rebanadas de 3 cm. de grosor.
Calentar el horno a 220º. Colocar las caracolas y dejar fermentar otros 15 minutos. Espolvorearlas con el resto del azúcar y cocerlas unos 20 minutos a altura media del horno.
Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y trabajarla con un poco de leche, azúcar y harina. Dejar fermentar 15 minutos.
Derretir 80 gr. de mantequilla, mezlar con 50 gr. de azúcar, el resto de la leche, la sal, la corteza de limón, la harina y la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas. Dejar fermentar la masa tapada 15 minutos.
Mezclar las pasas sultanas, las de corinto, la corteza de limón confitada y las almendras. Extender la masa formando un cuadrado. Derretir el resto de la mantequilla, pintar con ella la masa y echar encima el relleno. Enrollar la masa y cortar rebanadas de 3 cm. de grosor.
Calentar el horno a 220º. Colocar las caracolas y dejar fermentar otros 15 minutos. Espolvorearlas con el resto del azúcar y cocerlas unos 20 minutos a altura media del horno.
Enviada por petome (ver más recetas de petome)
Publicada el 7 de diciembre de 2005 a las 18:39
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