Crema de pollo trufada
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Está en el número dedicado a platos para Navidad.Ingredientes:
Carcasa, cuello, patas y alas de un pollo (yo le añado además unas cuantas mollejas de pollo, y un buen trozo de gallina)1 zanahoria
1 puerro
1 rama de apio
1/2 cebolla
50 grs. de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 trufas
Instrucciones:
Introducir en una olla con 2 litros de agua, la carcasa, el cuello, las patas y las alas del pollo, Añadir las verduras, y preparar un caldo, dejandolo hervir durante una hora y media.
Colar el caldo y reservar las verduras utilizadas.
Tostar la harina en una cazuela con mantequilla, a fuego muy lento. Añadir el caldo y las verduras y dejar que hierva todo durante 15 minutos.
Triturar todo con la batidora electrica y pasar por el chino. Servir poniéndole las trufas picadas bien finitas.
Colar el caldo y reservar las verduras utilizadas.
Tostar la harina en una cazuela con mantequilla, a fuego muy lento. Añadir el caldo y las verduras y dejar que hierva todo durante 15 minutos.
Triturar todo con la batidora electrica y pasar por el chino. Servir poniéndole las trufas picadas bien finitas.
Fuente: de una colección de mini-libros que s
Enviada por maricel (ver más recetas de maricel)
Publicada el 8 de diciembre de 2005 a las 21:19
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