Almendrados de cacao
Porciones / número de personas: Para 24 almendrados
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
125 grs. de almendra cruda molida60 grs. de cacao puro sin azúcar (yo uso el de la casa Valor, viene en unos botes de 250 grs.)
300 grs. de azúcar
3 ó 4 claras de huevo (depende del tamaño)
azúcar glas
Instrucciones:
1.- Poner la almendra molida y el cacao en un cuenco y mezclar suavemente.
2.- En otro cuenco mezclar el azúcar y las claras (4 si se utilizan huevos pequeños y 3 en caso de que sean grandes)
3.- Mezclar con una espátula hasta obtener una preparación esponjosa. Para alcanzar la consistencia deseada hay que trabajar la mezcla durante unos 15 minutos.
4.- Incorporar poco a poco a la preparación de almendras y cacao. Al terminar la elaboración la masa debe de ser muy blanda, pero sin que se desparrame si se la coloca en montoncitos en la superficie de trabajo.
5.- Con ayuda de una cuchara distribuir la masa en una placa previamente forrada con papel de horno (o en la lámina de silicona).
6.- Pincelar los almendrados con un velo de agua fría, y espolvorearlos con un poco de azúcar glas. Hornearlos a 180º durante unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota.- Para separar los almendrados de la placa, sin romperlos, deslizar el papel que les sirve de soporte en otra placa humedecida con un poco de agua. Dejar reposar unos minutos y sacarlos con una espátula.
2.- En otro cuenco mezclar el azúcar y las claras (4 si se utilizan huevos pequeños y 3 en caso de que sean grandes)
3.- Mezclar con una espátula hasta obtener una preparación esponjosa. Para alcanzar la consistencia deseada hay que trabajar la mezcla durante unos 15 minutos.
4.- Incorporar poco a poco a la preparación de almendras y cacao. Al terminar la elaboración la masa debe de ser muy blanda, pero sin que se desparrame si se la coloca en montoncitos en la superficie de trabajo.
5.- Con ayuda de una cuchara distribuir la masa en una placa previamente forrada con papel de horno (o en la lámina de silicona).
6.- Pincelar los almendrados con un velo de agua fría, y espolvorearlos con un poco de azúcar glas. Hornearlos a 180º durante unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota.- Para separar los almendrados de la placa, sin romperlos, deslizar el papel que les sirve de soporte en otra placa humedecida con un poco de agua. Dejar reposar unos minutos y sacarlos con una espátula.
Fuente: de la colección "Cocinar con Fantasía
Enviada por maricel (ver más recetas de maricel)
Publicada el 10 de diciembre de 2005 a las 10:18
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