Potaje de garbanzos con huevo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
300 gr. de garbanzos500 gr. de espinacas frescas o congeladas
3 huevos
1 cebolla mediana
2 tomates maduros grandes
2 dientes de ajo
una pizca de azafrán
aceite de oliva
sal
pimienta
Instrucciones:
Remojar los garbanzos la noche anterior cubiertos con agua fría y un puñado de sal.
Cuando se vayan a cocer, escurrirlos y lavarlos bajo el grifo del agua fría. Introducirlos en una olla con abundante agua hirviendo y cocerlos a fuego lento hasta q estén tiernos.
Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal. Tras 5 minutos escurrir y reservar el agua. Cocer los huevos 10 minutos. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en trozos regulares.
Freír los ajos pelados en una cazuela con un poco de aceite, añadir la cebolla picada y cocer 4-5 minutos. Incorporar los tomates pelados y picados y cocer 12 minutos hasta q espese. Incorporar los garbanzos escurridos, las espinacas y los huevos con un poco de caldo de las espinacas o de lo garbanzos, agregar el azafrán y rectificar de sal y pimienta. Cocer unos minutos y servir
Cuando se vayan a cocer, escurrirlos y lavarlos bajo el grifo del agua fría. Introducirlos en una olla con abundante agua hirviendo y cocerlos a fuego lento hasta q estén tiernos.
Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal. Tras 5 minutos escurrir y reservar el agua. Cocer los huevos 10 minutos. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en trozos regulares.
Freír los ajos pelados en una cazuela con un poco de aceite, añadir la cebolla picada y cocer 4-5 minutos. Incorporar los tomates pelados y picados y cocer 12 minutos hasta q espese. Incorporar los garbanzos escurridos, las espinacas y los huevos con un poco de caldo de las espinacas o de lo garbanzos, agregar el azafrán y rectificar de sal y pimienta. Cocer unos minutos y servir
Fuente: comer facil
Enviada por irutxu (ver más recetas de irutxu)
Publicada el 15 de diciembre de 2005 a las 20:23
Esta receta se ha visto un total de 4.546 veces
Puntuación: 4.09 sobre 5
53 votos.