Crema de coliflor
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:·300g de coliflor picada
·15g de mantequilla
·1 cebolla pequeña picada fina
·1 puerro pequeño (lo blanco) cortado en láminas
·15g de harina común
·750ml de leche
Guarnición:
·90g de flósculos pequeños de coliflor
·100g de mantequilla clarificada o 100ml de aceite
·4 rebanadas de pan cortadas en dados
·50ml de nata líquida para montar
·Perifollo fresco picado para decorar
Instrucciones:
Colocar la coliflor en una cacerola grande y verter 100ml de agua, si no queda bien cubierta, añadir un poco de leche hasta que esté totalmente cubierta. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que esté tierna.
Batir la coliflor junto con el líquido de cocción hasta que el conjunto adquiera una textura homogénea.
Fundir la mantequilla en una sartén o cacerola, añadir la cebolla y el puerro, tapar y dejar cocer las verduras hasta que estén tiernas, agregar la harina, dejarla unos minutos, sin dejar de remover hasta que adquiera un color dorado. Retirar la mezcla del fuego, verter la leche, moviendo hasta homogeneizar la preparación y volver a llevarla a ebullición, sin dejar de remover.
Añadir el puré de coliflor y condimentar al gusto, retirarla del fuego y reservar al calor.
Para la guarnición, llevar a ebullición agua con abundante sal y hervir los flósculos durante 2 minutos, pasarlos por agua fría y colarlos.
En una sartén calentar la mantequilla clarificada o el aceite a fuego fuerte, freír los dados de pan hasta que se doren, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente, salarlos mientras aún estén calientes.
Verter en tazones la sopa caliente, aclararla con nata líquida si estuviese muy espesa; batir ligeramente la nata y verterla sobre la sopa, remover sin que llegue a mezclarse del todo. Aderezar el conjunto con los flósculos, el perifollo y los tostones.
Batir la coliflor junto con el líquido de cocción hasta que el conjunto adquiera una textura homogénea.
Fundir la mantequilla en una sartén o cacerola, añadir la cebolla y el puerro, tapar y dejar cocer las verduras hasta que estén tiernas, agregar la harina, dejarla unos minutos, sin dejar de remover hasta que adquiera un color dorado. Retirar la mezcla del fuego, verter la leche, moviendo hasta homogeneizar la preparación y volver a llevarla a ebullición, sin dejar de remover.
Añadir el puré de coliflor y condimentar al gusto, retirarla del fuego y reservar al calor.
Para la guarnición, llevar a ebullición agua con abundante sal y hervir los flósculos durante 2 minutos, pasarlos por agua fría y colarlos.
En una sartén calentar la mantequilla clarificada o el aceite a fuego fuerte, freír los dados de pan hasta que se doren, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente, salarlos mientras aún estén calientes.
Verter en tazones la sopa caliente, aclararla con nata líquida si estuviese muy espesa; batir ligeramente la nata y verterla sobre la sopa, remover sin que llegue a mezclarse del todo. Aderezar el conjunto con los flósculos, el perifollo y los tostones.
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 17 de diciembre de 2005 a las 23:08
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