TARTA DE CREMA Y CHOCOLATE
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 h.
Tiempo de cocción: 30 m.
Categoría: Postres
Dificultad: Difícil
Ingredientes:
1 bizcocho, grande...el que quieras....para cortar en tres bases
1- EL ALMIBAR
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- 1 copita de Ron
2-CREMA PASTELERA
* 400 gr. de leche
* 2 huevos
* 50 gr. de azúcar
* 20 gr. de Maizena
* 1 pellizco de sal
3- COBERTURA DE CHOCOLATE
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.
Si se le quiere poner trufa por encima...necesitaremos
150 gr. de nata montada y 1 cda. de cacao en polvo
Instrucciones:
1-PREPARACIÓN DEL ALMIBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.
El almíbar resultante lo Reservaremos para mojar los bizcochos
2-PREPARACION CREMA PASTELERA
Sin lavar el Vaso, poner todos los ingredientes juntos y programar: 7 min./ 90º / velocidad 4.
3-COBERTURA DE CHOCOLATE
Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.
MONTAJE DE TARTA
una vez que tienes emborrachadita la primera plancha de bizcocho con el almibar, le pones encima la crema pastelera, tapas con la otra plancha la emborrachas con el almibar la cubres con crema pastelera, tapas con la tercera y ultima plancha, la cual tambien emborrachas y cubres con la cobertura de chocolate, y decoras con virutas de chocolate blanco, o como yo...que como me quedo trufa de la San Marcos, pues se la puse por encima y la extendi con una espatula
El almíbar resultante lo Reservaremos para mojar los bizcochos
2-PREPARACION CREMA PASTELERA
Sin lavar el Vaso, poner todos los ingredientes juntos y programar: 7 min./ 90º / velocidad 4.
3-COBERTURA DE CHOCOLATE
Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.
MONTAJE DE TARTA
una vez que tienes emborrachadita la primera plancha de bizcocho con el almibar, le pones encima la crema pastelera, tapas con la otra plancha la emborrachas con el almibar la cubres con crema pastelera, tapas con la tercera y ultima plancha, la cual tambien emborrachas y cubres con la cobertura de chocolate, y decoras con virutas de chocolate blanco, o como yo...que como me quedo trufa de la San Marcos, pues se la puse por encima y la extendi con una espatula
Fuente: yo
Enviada por auro44 (ver más recetas de auro44)
Publicada el 26 de diciembre de 2005 a las 19:55
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