Croquetas de berenjena
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 berenjenas medianas1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
1 cucharada de tomate frito
2 vasos y medio de leche semidesnatada
2 cucharadas de harina
30 gramos de margarina
pan rallado
aceite de oliva
nuez moscada
sal
Instrucciones:
Se pelan las berenjenas se coprtan en cuartos y se ponen en agua fria media hora para que suelten el amargor. se escurren y se pican finas.
En una sarten con un poquito de aceite y la margarina se frie la cebolla picada, cuando esté pochada, se añade la berenjena y se rehoga, se incorpora la salsa de tomate, la nuez moscada la sal y el harina y se mezcla. Se añade la leche caliente y se remueve hasta tener una pasta espesa, una espesada se extiende en un plato y se deja enfriar.
Se forman las croquetas, se pasan por el huevo batido y el pan rallado y se frien en aceite muy caliente
En una sarten con un poquito de aceite y la margarina se frie la cebolla picada, cuando esté pochada, se añade la berenjena y se rehoga, se incorpora la salsa de tomate, la nuez moscada la sal y el harina y se mezcla. Se añade la leche caliente y se remueve hasta tener una pasta espesa, una espesada se extiende en un plato y se deja enfriar.
Se forman las croquetas, se pasan por el huevo batido y el pan rallado y se frien en aceite muy caliente
Enviada por Mag (ver más recetas de Mag)
Publicada el 1 de enero de 2006 a las 11:26
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