Crema de setas de temporada
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
350 g. de champiñones350 g. de boletus u otras setas
2 chalotas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1 nuez de mantequilla
1 l. de caldo
un chorro de vino blanco
nata líquida
1 cucharada de maizena
un chorrito de limón
Sal, pimienta y perejil
Instrucciones:
Quitar los tallos a las setas, limpiarlas y laminarlas. En una sartén con el aceite y la mantequilla rehogar la chalota y el ajo picados. Añadir las setas, removiendo y rociar con el zumo de limón. Salar y esperar a que suelten todo el jugo.
Regar con el vino y el caldo y dejar cocer a fuego medio 15 o 20 minutos, sin dejar consumir el líquido. Desleir la maizena en la nata líquida y agregarlo al caldo de setas poco a poco, removiendo con unas varillas, dejar hervir suavemente.
Rectificar la sal y añadir la pimienta. Luego, se pasa por un batidor hasta que quede homogénea. Se sirve con perejil y champiñones.
Regar con el vino y el caldo y dejar cocer a fuego medio 15 o 20 minutos, sin dejar consumir el líquido. Desleir la maizena en la nata líquida y agregarlo al caldo de setas poco a poco, removiendo con unas varillas, dejar hervir suavemente.
Rectificar la sal y añadir la pimienta. Luego, se pasa por un batidor hasta que quede homogénea. Se sirve con perejil y champiñones.
Fuente: cocinadiez
Enviada por rasansan (ver más recetas de rasansan)
Publicada el 8 de enero de 2006 a las 14:12
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