Ensalada templada de vieiras y salmón
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1 ó 2 min
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Diez vieiras- Salmón ahumado
- 1 limón
- Algunas hojas de ensada variada
- Sal y pimienta
ALIÑO DE ALBAHACA
- Hojas de albahaca fresca
- 110 grs de aceite de oliva virgen
VERDURAS PARA EL PISTO
- 50 grs de berenjenas.
- 50 grs de cebolla.
- 50 grs de calabacines.
- 100 grs pimientos morrones pelados ( en su defecto pimientos rojos)
- 50 grs de pulpa de tomate pelado
Instrucciones:
Se corta el salmón en lonchas finas y se enrolla como haciendo una rosa.
Cortar las vieiras en dos a lo ancho. Pasarlas por la sarten por un solo lado.Ponerlas en papel absorbente y sazonar con la sal y el zumo de limón.
Prepare el aliño de albahaca calentando el aceite y añadiendo las hojas de albahaca. Triturar y dejar enfriar.
Hacer, en la th, un pisto con las verduras.
Montar el plato poniendo un lecho de hojas de ensalada y encima la rosa de salmón.
Alrededor disponer cinco pilas de verduras de pisto caliente y encima colocar una vieira.
Con un biberon regar por encima con el aliño
Cortar las vieiras en dos a lo ancho. Pasarlas por la sarten por un solo lado.Ponerlas en papel absorbente y sazonar con la sal y el zumo de limón.
Prepare el aliño de albahaca calentando el aceite y añadiendo las hojas de albahaca. Triturar y dejar enfriar.
Hacer, en la th, un pisto con las verduras.
Montar el plato poniendo un lecho de hojas de ensalada y encima la rosa de salmón.
Alrededor disponer cinco pilas de verduras de pisto caliente y encima colocar una vieira.
Con un biberon regar por encima con el aliño
Enviada por alguiso (ver más recetas de alguiso)
Publicada el 16 de enero de 2006 a las 12:50
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