sorbete de manzana
Porciones / número de personas: 10 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para las lagrimas:250 g. de guisantes
100 g. de cebolleta
aceite
sal
azucar
Para el sorbete:
1.250 g. de zumo de manzana verde
400 g. de azucar
50 g. de dextrosa
590 ml. de agua
125 g. de glucosa aromatizada
4 laminas de gelatina remojadas en agua
zumo de limon
Instrucciones:
Para las lagrimas de guisantes:
Picar finamente la cebolleta y pochar; dejar enfriar.Añadir los guisantes, las sal y el azucar, remover unos instantes y reservar.
Para el sorbete:
Mezclar todos los ingredientes menos el xumo, templarlo todo y añadirle la gelatina; remover bien y añadir el zumo de manzana.Colar y verter en un recipiente rigido. Meterlo en el congelador 3 horas; cuando este congelado batirlo con las barillas manuales para deshacer los cristales. Volver a dejar en el congelador. Repetir el proceso para lograr una textura cremosa.Se mezclan las lagrimas de guisante con el helado cremoso y se sirve.
Picar finamente la cebolleta y pochar; dejar enfriar.Añadir los guisantes, las sal y el azucar, remover unos instantes y reservar.
Para el sorbete:
Mezclar todos los ingredientes menos el xumo, templarlo todo y añadirle la gelatina; remover bien y añadir el zumo de manzana.Colar y verter en un recipiente rigido. Meterlo en el congelador 3 horas; cuando este congelado batirlo con las barillas manuales para deshacer los cristales. Volver a dejar en el congelador. Repetir el proceso para lograr una textura cremosa.Se mezclan las lagrimas de guisante con el helado cremoso y se sirve.
Enviada por morenita (ver más recetas de morenita)
Publicada el 21 de enero de 2006 a las 12:59
Esta receta se ha visto un total de 2.980 veces
Puntuación: 3.44 sobre 5
97 votos.