CALLOS DE TERNERA


Porciones / n鷐ero de personas:
Tiempo de Preparaci髇:
Tiempo de cocci髇:
Categor韆: Carnes
Dificultad: F醕il

Introducci髇:

El sofrito lo he hecho en la Th y la coccion en olla rapida.

Ingredientes:

2 Kg. callos de ternera
1 Pata de cerdo
2 chorizos
2 morcillas asturianas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
10-15 bolitas de pimienta negra
Un chorrito de vinagre
200 gr. Jam髇
1 o 2 cayenas
Una pizca de piment髇 picante (si os gusta muy picantito sino dulce)

Instrucciones:


Poner en remojo los callos con vinagre y agua como una hora
Tirar el agua enjuagar y llenar otra vez la olla rapida de agua con los callos, la pata y el laurel, poner a cocer 30 min.
Colar otra vez el agua de la cocci髇 volver a llenar la olla de agua y meter una cebolla entera, una morcilla tambi閚 entera y poner a cocer otros 30 min.
Sofre韗 a parte la otra cebolla, el jam髇 chorizo en rodajitas la pimienta, al final a馻dir una cucharadita de harina rehogar un poco y a馻dir el piment髇, apartar.
Por otro lado hacer un majado con los ajos y la guindilla cuando este bien machacado a馻dir la cebolla de la cocci髇 de los callos.
Juntar el sofrito el majado y los callos y dejar cocer a fuego lento 30 min.

Ya esta listo pero si lo dejas de un d韆 para el otro esta mucho mejor
Ya acompa馻r de un buen vino y un buen pan.



Enviada por IABARONI (ver más recetas de IABARONI)
Publicada el 22 de enero de 2006 a las 17:48
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